Наталия Антонова

Классический чизкейк!

• Для песочного теста на сметане (диаметр формы 24-26 см)
• сливочное  масло 150 г
• сметана 120 г
• мука пшеничная 200 г
• разрыхлитель 1 ч.л.
(Если вам лень делать тесто (печенье 300 гр. Измельчить +сливочное масло 120гр,сформировать корзинку в форме, отправить на 30 минут в холодильник).
Но я выпекаю из теста, вкуснее.
Вы можете взять свой любимый рецепт песочного теста.
Начинка :
Соединить ингредиенты миксером до однородной массы :

400 гр. Творожного сыра
150 гр. Сахарной пудры
Сметана (20% - 30%) 200 гр.
2 яйца
2 ст.ложки кукурузного крахмала
Сливки 33% - 150 гр.

Вылить начинку в корзинку из теста и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30 минут, потом снизить температуру до 150 и выпекать ещё 30 минут.
Духовку не открывать.
Перед тем, как отправить чизкейк в духовку, вниз в духовой шкаф поставить миску с водой, миска должна быть жаростойкая или любую форму для выпечки просто наполнить водой и поставить.
Когда чизкейк испекся, остудить его , убрать на ночь в холодильник.
Приятного аппетита.

Вишневый штрудель 🍒

Тесто слоеное дрожжевое 250 гр
Начинка :

Вишня 300 гр.
Сахар 3 ст. л.
Крахмал 2 ст. л.

В вишню добавить сахар и помешивать на среднем огне, как только начнёт закипать, добавить крахмал, убрать на маленький огонь и мешать до загустения.
Раскатать тесто выложить чуть остывшую начинку. Сформировать рулет.

Выпекать при 180 градусах 35 минут
Украсить сахарной пудрой.

Как же без ЦВЕТАЕВСКОГО ПИРОГА.
У каждой хозяйки свой рецепт этого пирога и не только с яблоками.
• Для песочного теста на сметане (диаметр формы 24-26 см)
• сливочное  масло 150 г
• сметана 120 г
• мука пшеничная 200 г
• разрыхлитель 1 ч.л.
• Заливка
• сметана 350 г
• яйца 1 крупное
• сахар 250-270 г
• ванильный сахар 1 ч.л.
• мука 40 г (4 ст.л.)
• яблоки 3-4 шт (500г)
Сливочное масло растопить, дать немного остыть и перелить в большую миску ,  добавить сметану , перемешать до однородности.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.  Всыпать  муку с разрыхлителем .
И замесить нетугое тесто . Завернуть  в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.
Охлажденное тесто раскатать и равномерно распределить по дну и стенкам формы, формируя бортики. Пока будем готовить начинку, форму с тестом уберем в холодильник. Яблочные дольки выложить в форму.
В миске соединить сметану, яйцо, сахар, ванильный сахар, муку и хорошо перемешать венчиком, до однородности.
Залить яблоки в форме сметанной заливкой.
Слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась.
Выпекать яблочный пирог в нагретой до 180°C духовке около 50 минут (за это время заливка должна хорошо загустеть, но при покачивании формы слегка дрожать).

Слоеные трубочки с белковым кремом.

Ингредиенты:
Слоеное  тесто
Желток для смазывания

Теста нарезаем на полоски и наматываем на железные трубочки (такие трубочки можно сделать из фольги), смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, выпекаем до золотистой корочки. Трубочки полностью остужаем.
.
Ингредиенты для начинки :
100 гр белка (белки 4 яиц)
200 гр  сахара
Щепотка соли
Несколько капель лимонной кислоты

Приготовление :

Для начала смешиваем белки, сахар, лимонную кислоту и соль, ставим на паровую баню, так чтобы миска в которой белки не касалась воды. При постоянном помешивание с помощью венчика, доводим до полного растворения сахара или  до 55-60 градусов. Если у вас нету градусника, то просто между двумя пальчиками нужно растереть белковую массу и если не ощущаете Сахар, (то есть Сахар полностью растворился) то можете убирать с огня. Перекладываем в чашу миксера и взбиваем  до пышной плотной массы, первую минуту добавляйте обороты на миксере
по чуть - чуть и далее взбивайте до состояния белкового заварного крема, до устойчивых пиков.
Заполняем кремом трубочки

Со старым Новым годом, друзья!

♥️
Оставляю вам счастливые дни для разбора ёлки, может пригодится :
14 января - привлекает изобилие и процветание
16 января - ждёт финансовый успех
18 января - успех во всех делах
22 января - ваш дом наполнится любовью и счастьем.
🎄🎄🎄🎄🎄🎉

ПП Десерт

Ингредиенты :

🎄молоко 350 г
🎄шоколад без сахара 70% 75 г
🎄подсластитель (я не кладу, рекомендую подавать с апельсиновым джемом или вареньем)
🎄какао 20 г
🎄желатин быстрорастворимый 18 г + 70 г воды
🎄греческиий йогурт 400 г


В молоко добавить шоколад, какао и подсластитель, поставить на огонь и довести до кипения, убрать с огня. Желатин развести в воде, добавить в молоко, перемешать, остудить до комнатнои‌ температуры. После добавить йогурт, перемешать. Перелить массу в форму
Убрать в холодильник.

Приятного аппетита.

Нежный пирог с творожной начинкой!
Тает во рту!

3 яйца +100гр.сахара, щепотка соли взбить до пены миксером.

Добавить 100мл.молока и 100мл.растительного масла

200 гр. Муки
1ч.ложку разрыхлителя
Вылить в форму.

(Тесто как на шарлотку получается,как густая сметана)
Вылить в форму, застеленную пергаментной бумагой.
Начинку аккуратно выложить на тесто.
Выпекать 30 минут при температуре 180гр, в заранее разогретой духовке.

Начинка :
Взбить в чаше блендера:
300гр. Творога
1 яйцо
1ст.ложку кукурузного крахмала без горки
70гр.Сахара

Приятного аппетита!!!!!

Доброе утро!!!! С удовольствием показываю вам мой меренговый рулет, вчера он был больше😁..
Действительно праздничный десерт. Рекомендую приготовить, мои уже просят с шоколадной начинкой 😁
А впереди ещё много интересного и на СТАРЫЙ НОВЫЙ ГОД ждите сюрпризов🎄🎉
Скатерочка новогодняя от https://t.me/SP_Viktoria

Только приготовила!!!!!
Меренговый рулет с вишней и маскарпоне.

Ингредиенты

Яичные белки — 200 гр. (6 белков)
Сахарный песок — 300 гр.
Лимонный сок — 2 ст. ложки
Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки
Лепестки миндаля — По вкусу
Вишня замороженная или любая ягода — 200 гр.
Сахар — 50 гр.
Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка
Сыр маскарпоне — 250 гр.
33%-е сливки — 150 гр.
Сахарная пудра — 60 гр.
Способ приготовления
Меренга. Взвесь нужные ингредиенты и отдели белки от желтков. Это очень важный этап, поскольку судьба твоего десерта напрямую зависит от него.
Если в белки попадёт капля желтка, они не взобьются. Возьми сепаратор или отдели вручную. Для этого осторожно разбей яйцо, белки должны стечь в одну миску, а желток останется в скорлупке. Аккуратно помогай себе отделять белки, наклоняя скорлупку и как бы отрезая белки другой.
Взбивай белки сперва на медленной скорости, постепенно наращивая обороты. Как только белки немного загустеют, начинай всыпать частями сахар.
Когда добавишь весь сахар, влей лимонный сок и взбивай, пока масса не станет плотной.
Засыпь кукурузный крахмал и тщательно, но нежно перемешай меренгу.
Выложи меренгу на противень, застеленный пергаментом. Разравняй в слой толщиной примерно 1,5 см. Можно посыпать миндалём или любыми мелко смолотыми орехами.
Заранее прогрей духовку до 150 градусов. Поставь противень на 30 минут. Меренга подрумянится и немного затвердеет сверху.
Достань противень и переверни готовый корж на доску или пергамент. Сними со дна бумагу и оставь остужаться.

Начинка:
Положи в сотейник вишню, малину или другие любимые ягоды. Всыпь сахар и поставь на низкий огонь. Подожди, пока смесь вскипит.
Параллельно раствори крахмал в мисочке, добавив столовую ложку воды. Влей к ягодам и вари, пока смесь не станет густой. Не забывай постоянно помешивать. Сними с плиты и дай остыть.

Крем :

Холодный маскарпоне, сливки и сахарную пудру взбей на средней скорости до консистенции густой сметаны.
Пару ложек готового крема отложи для украшения рулета. Остальной выложи на меренгу и разравняй так, чтобы от верхнего края осталось 1,5 см свободными. Выложи начинку.
Сверни рулет, постепенно двигаясь к краю без крема. Из-за ягодной начинки и крема корж будет мягким. Выложи массу из маскарпоне на рулет и укрась свежими ягодами.
Меренговый рулет только с виду кажется непростым десертом. Рулет выглядит очень интересно, с одного взгляда точно не понять, как же его вообще приготовили. Благодаря начинке в нём есть и кислинка, и сладость. Десерт получается хрустящим снаружи и невероятно нежным внутри.
Есть несколько важных секретов:
Всегда взбивай белки в сухой и чистой миске. Лишь одна капелька воды может испортить всё блюдо.
Сахар добавляй тонкой струйкой к белкам, которые уже взбиты в лёгкую пену, в три захода.

Доставай яйца заранее. Белки комнатной температуры проще и быстрее взбиваются.
❗Сворачиваю я с помощью полотенца - это удобно.

С РОЖДЕСТВОМ, ДРУЗЬЯ!
ПУСТЬ РАДОСТЬ И ЛЮБОВЬ НАПОЛНЯЮТ ВАШИ СЕРДЦА , ОБНИМАЮ ВСЕХ КРЕПКО! ♥️

С самым главным и
самым чудесным праздником!
С наступающим Рождеством всех!
Любви , добра , и счастья!

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ РУЛЕТ ЗА 15 МИНУТ.

Измельчить в чаше блендера печенье , высыпать в миску , затем добавить какао и взбитые в чаше блендера бананы.
Смешать и раскатать в пласт  массу на пленке и разровнять скалкой.
Смешать творог и мед , пробивая погружным блендером до однородной массы,
Сверху на пласт из печенья , выкладываем творожную часть , на край нашего будущего рулета кладем очищенные  целые мандарины , прижимая их друг к другу и помогая пленкой закручиваем в рулет, ставим на 15 минут на верхнюю полку холодильника и можно подавать к чаю.

ПЕЧЕНЬЕ 350 ( юбилейное или топленое молоко)
КАКАО 2 СТ. ЛОЖКИ
БАНАНЫ 2 ШТ.
ТВОРОГ 280
МЕД 2 СТ. ЛОЖКИ
МАНДАРИНЫ 5 ШТ.

Приятного аппетита!

Рождественский ТВОРОЖНЫЙ ШТОЛЛЕН , готовить его на много быстрее , чем традиционный , получается очень нежный и вкусный.
Рецепт:🎄

2 ЯЙЦА + 200 гр. САХАРА взбить венчиком.
Добавить
СОЛЬ, ВАНИЛИН по 1/4 ч.ложки , цедру лимона + МЯГКОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 180 гр. + ТВОРОГ 9% - 180 гр.
Перемешать миксером на малой скорости .
Добавить в МУКУ ПШЕНИЧНУЮ 500 гр. 1 ч.ложку РАЗРЫХЛИТЕЛЯ + ЦУКАТЫ 100 гр. ,
ИЗЮМ - 50гр. + ФУНДУК - 50 гр.
( Добавить любые любимые сухофрукты: вяленую вишню , клюкву и пр.)
СОЕДИНИТЬ ВСЕ В ОДНУ СМЕСЬ , тщательно перемешать , постепенно вводя мучную смесь.
50гр. Муки распределить на столе и выложить тесто , разделив на 2 части , каждую часть по очереди размять руками , ( но не до тонкости - это важно )в овал , сложить овал пополам, получается форма штоллена.
Выпекать при температуре 180 градусов  25 - 35 минут,  до румяной корочки , не пересушите.
Вытаскиваем из духовки и сразу , горячие смазываем  сливочным маслом ( 50 гр.),
Сверху посыпаем сахарной пудрой (50 гр)
Хранить можно 5 дней в холодном месте , а можно съесть сразу!!!!
Приятного аппетита!!!!!!