Кооператив Чёрный

В Международный день кофе сделали доставку занаш счёт до пунктов выдачи по всей России — только 1 октября!

В продаже: свежеобжаренный кофе из Кении, Эфиопии, микролот из Колумбии, дрипы, наборы семплов и немного наших футболок.

Провожаем нашего бариста Махо в долгое путешествие.

Вечер проведём за нардами и домино. Махо будет угощать авторскими напитками:
Departure — лёгкий и свежий, словно первый шаг в дорогу.
Beyond — игристый, с настроением «дальше, за пределы».

Махо работает в кофейной сфере уже 10 лет. За его плечами — опыт бариста в одном из самых известных французских брендов Malongo, в тель-авивском Mela.goods и, конечно же, смены в Кооперативе Чёрный, по которому он будет скучать.
Махо увлекается видеосъёмкой, обожает путешествия и любит свою жену, поделившуюся с нами видео его латте-арта.

Лялин переулок, 5с1
30 сентября, начало в 18:00

Ищем бариста в команду!

В московскую кофейню Кооператив Чёрный требуется бариста с опытом, заинтересованный в работе со спешалти кофе.

Что предлагаем:
– График 5/2, полный рабочий день (8 часов)
– Ставка после аттестации — 450 р/час
– Стажировка длится месяц, оплачивается 350 р/час
– В течение первого месяца обязательна аттестация. Если экзамен не сдан — мы расстаёмся.

Что ждём от вас:
– Опыт работы со спешалти кофе от года
– Умение настраивать эспрессо, фильтр, V60, аэропресс; базовый латте-арт
– Ответственность и пунктуальность
– Умение работать в коллективе, общаться с гостями и держать ритм в загруженные часы

Пишите Кириллу в тг @kazazooki
Рассказ о себе приветствуется.

Лот мытой обработки Эфиопия Челчеле уже доступен в онлайн-магазине и в меню кофейни: эспрессо, фильтр, v60 и аэропресс.

Станция обработки административно находится в регионе Гедео на высоте 1900−2200 метров над уровнем моря. Однако исторически её относят к Йиргачиффе, откуда традиционно экспортировали кофе.

Около 400 мелких фермеров поставляют ягоды на станцию. Там кофе депульпируют, ферментируют 12–18 часов, промывают и сушат на африканских кроватях 12–15 дней, пока зерно не достигнет нужной влажности.

Станция Челчеле обучает фермеров правильным методам сбора и транспортировки урожая.

Дегустационные заметки шеф-бариста Насти об эспрессо:

Аромат эспрессо раскрывается нотами шарлотки с абрикосами. В букет вплетаются оттенки чёрного чая с бергамотом, придающие напитку благородную горчинку и лёгкую цветочную свежесть. Вкус яркий и выразительный: сначала чувствуется насыщенная сладость абрикосов, как в классическом десерте, затем появляются мягкие округлые ноты молочного шоколада. Кислотность здесь низкая, что делает эспрессо очень комфортным для восприятия, без резких акцентов. Тело напитка плотное и обволакивающее. Послевкусие чистое и продолжительное, с лёгким оттенком шоколадной сладости и едва заметной пряностью бергамота. Такой эспрессо подойдёт тем, кто предпочитает мягкую фруктовую сладость, тёплые десертные акценты и сбалансированную структуру без яркой кислотности.

Дег. заметки Насти о фильтре:

Сладкий аромат спелых персиков и абрикосов, переплетённый с тонкими оттенками чёрного чая. Лёгкая лимонная свежесть напоминает цитрусовые леденцы, но кислотность здесь заметно низкая — она мягко поддерживает вкус, не доминируя. Тело чайное. Финиш продолжительный, с мягкими фруктовыми тонами — словно лето задержалось в чашке. Этот фильтр — отличное решение для тех, кто предпочитает мягкий фруктовый кофе с ненавязчивым профилем.

Перу с фермы Эль Робле для эспрессо.

Так сложилось, что кофе из Перу в ассортименте КЧ появляется нечасто. Основная причина в том, что на нашем рынке представлено очень мало образцов из этой страны. Если встречается достойный лот, он попадает к нам, но у нас нет задачи поддерживать Перу в ассортименте на постоянной основе.

В Кооперативе не было кофе из Перу с 2018 года. И вот спустя семь лет, этим летом, мы ввели в ассортимент фильтр-кофе с фермы Клевера Фернандеса — Эль Робле. Теперь мы обжарили его зерно и для эспрессо.

Дегустационные заметки шеф-бариста Насти:

Интенсивный аромат цедры лимона переплетается с нотами лесного ореха.
Первый глоток окутывает терпкостью винограда, которая постепенно перетекает в кислотность жёлтой сливы.
В послевкусии проявляется жжёная карамель и тростниковый сахар.
Перу Эль Робле обладает плотным, обволакивающим телом. У этого лота отчётливый баланс кислотности и горечи, а мытая обработка придаёт вкусу яркости.
Стоит попробовать тем, кто предпочитает сбалансированную чашку без ярко выраженного перекоса в сторону горечи или кислотности.

Наши новые лоты: Эфиопия Идидо и Кения Мутуаини.

Идидо — деревня и станция обработки в регионе Иргачеффе. Станция принадлежит кооперативу YCFCU и управляется семейным предприятием Dukale Wakayo Dakola (DWD). В конце 1980-х годов Дукале построил первую станцию обработки в Дайе Бенса. Позднее к нему присоединились его сыновья. Сейчас DWD управляет шестнадцатью пунктами приёма кофе в регионах Сидамо и Иргачеффе.

Дегустационные заметки Насти об Эфиопии Идидо:

Тонкий аромат абрикоса сразу привлекает внимание. Первый глоток — чёрный чай. Затем раскрывается ягодный микс из сладких абрикосовых цукатов, сочной голубики и персикового джема. На послевкусии всё объединяет и уравновешивает тающий молочный шоколад. Очень лёгкое, чайное тело. Чистая чашка и мягкий вкус. Этот фильтр советую тем, кто предпочитает «воздушные» лоты с деликатным вкусом. Мы также рекомендуем заваривать Идидо для фильтра в турке и мока.

Станция обработки Мутуаини расположена в округе Ньери, к востоку от гор Абердэр, на высоте 1669 метров над уровнем моря. Она принадлежит кооперативу Mutheka Farmers Cooperative Society и обслуживает около 1200 местных фермеров, из которых регулярно поставляют урожай около 500. Кофейные деревья растут среди теневых культур: эвкалипта, макадамии, гревиллии, кукурузы и банана. Для обработки используется классическая кенийская мытая технология.

Дег. заметки Насти о Кении Мутуаини:

Этот лот Кении обладает выразительным ароматом запечённых овощей с яркой нотой паприки. Во вкусе первыми раскрываются сочные помидоры черри, следом присоединяются свежая зелень и болгарский перец. Сочетание делает более гармоничным приятная, чуть солоноватая нотка огуречного рассола. Тело лёгкое, чайное, но при этом чашка остаётся насыщенной. Настоятельно рекомендую попробовать этот лот слегка остывшим — с каждой минутой яркость вкуса нарастает.

До 14 сентября в нашей кофейне проходит буккроссинг в рамках Moscow Book Week.

📚 Достаем читательские дневники!

В рамках Moscow Book Week до 14 сентября обмениваемся любимыми книгами в Кооперативе Черный!

📍 Лялин пер., 5с1

Сейчас на нашем сайте действует специальное предложение — 10% скидка при покупке любых двух пачек кофе Бурунди Буенгеро и Бурунди Ньягиширу.
Скидка автоматически применяется в корзине и будет доступна только два дня — до воскресенья включительно.

Книжный забег уже в это воскресенье!

В программе Moscow Book Week это одно из самых необычных событий.
Утром 7 сентября встречаемся в Кооперативе Чёрный, чтобы в 9:00 выйти на пробежку по одному из двух маршрутов: на 6 км (темп 6:30-7) или 10 км (темп 6-6:30).

После забега вас ждёт фильтр-кофе за наш счёт, небольшие подарки от Moscow Book Week и общение с командой издательства Ad Marginem. Личные вещи можно будет оставить в кофейне.

7 сентября, 9:00, Кооператив Чёрный (Лялин пер. 5с1)
→Регистрация

До встречи!

Розыгрыш от Кооператива Чёрный и фотолаборатории «Луч»!

Два участника Moscow Book Week объединились, чтобы подарить победителю:
– Катушку цветной пленки Tokyo
– Сертификат на 5 проявок и сканирований пленки
– Пачку дрип-пакетов и пачку кофе Уганда Ньябиронго

Чтобы принять участие в розыгрыше, нужно:
1. Подписаться на каналы Moscow Book Week, Кооператив Чёрный и Фотолаборатория Луч
2. Нажать на кнопку «Участвовать» под этим постом

Подведем итоги 11 сентября!

А познакомиться поближе с командами проектов можно будет на этих событиях:

→Забег по книжному маршруту с Кооперативом Чёрным
7 сентября, 9:00, Кооператив Черный (бесплатно по регистрации)

→Ридинг книги Сьюзен Сонтаг «О фотографии»
9 сентября, 19:00, Фотолаборатория «Луч» (бесплатно по регистрации)

→Фотопрогулка по Москве Вальтера Беньямина от фотолаборатории «Луч»
13 сентября, 15:00 (бесплатно по регистрации)

Участников: 467
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 15:00, 11.09.2025 MSK (завершён)

Победители розыгрыша:
1. алина - 3t7s6t

Рассказываем про Бурунди Буенгеро мытой обработки.

Станция Буенгеро обрабатывает урожай с близлежащих небольших ферм и с собственных деревьев. Кофе произрастает на вулканических почвах в провинции Румонге, на юго-западе Бурунди, поблизости от озера Танганьика. Большая часть выращиваемых ягод — это красный бурбон.

Дегустационные заметки шеф-бариста Насти об эспрессо:

Лот со станции Буенгеро встречает нас ароматом лесного ореха и дикой вишни.
Первый глоток раскрывается нежным молочным шоколадом и слегка терпким виноградом, тело сиропистое, округлое, обволакивающее.
На послевкусии ощущается нежная и долгоиграющая сладость сухофруктов.
Этот лот мытой обработки отлично подойдет любителям эспрессо с яркой кислотностью, но предпочитающим более деликатный вкусовой профиль.

Дег. заметки Насти о фильтре:

Бурунди Буенгеро фильтр обладает приятной кислотностью сухофруктов и сладостью молочного шоколада. Тело лёгкое, чайное. Чистая чашка с ароматом шиповника.
Во вкусе раскрывается запечённое красное яблоко.