Кооператив Чёрный

Встречаемся на рассвете 🖤

1 июня Кооператив Чёрный откроется в 3:30 утра для тех, кто готов выйти на пробежку и встретить первый рассвет лета в компании единомышленников!

Пробежим 5 км по Басманному району, а после вместе выпьем кофе (всё утро 10% от его продаж будут отправляться в фонд «Второе дыхание», чтобы ненужная одежда могла находить тех, кому она очень нужна).

Участие в забеге свободное, поэтому присоединяйтесь! Лялин переулок 5с1, 1 июня, 3:30 утра. До встречи 👋🏻

Стефан делится миксом, который подготовил к двенадцатилетию Кооператива Чёрный. Внутри — ноу вейв, джаз и немного индастриала. Записан 15 мая в Аддис-Абебе.

Сегодня, завтра и в четверг продаём все лимитированные лоты со скидкой 15%.

Хотим, чтобы как можно больше людей попробовали особенный кофе редких разновидностей из Колумбии:

1) Геша от Александры Муньос

Все характеристики этой разновидности - аромат, вкус, кислотность - очень интенсивные. Геша производится в небольших объёмах, некоторые фермы продают её только на аукционах.

2) Сидра от Чади и Элиая Бейтер

Кофе с нашей дружественной фермы Эль Вергель. Там есть полевая научная станция с лабораторией, где братья Бейтер экспериментируют с обработкой. Эти зёрна ферментировали с добавлением сока другой ягоды. Такой способ называется «мосто».

3) Лаурина с фермы Ла Эсперанза

Лаурина — природный лоукаф. Она появилась из-за естественных мутаций кофейного дерева и потеряла кофеин. В лаурине 0,3−0,5% кофеина против обычных 1,4%.

Можно купить онлайн и в кофейне!

Все работает! Кофе, дрипы и футболки можно заказать на сайте.

По техническим причинам не принимаем заказы онлайн до вторника. Кофе в пачках по 200 г, дрипы и футболки доступны в кофейне.

Ищем SMM редактор_ку в Кооператив Чёрный

Требования и задачи

– Опыт работы в СММ от 2 лет
– Создание текстов и визуального контента для Инстаграма и Телеграма, участие в подготовке email-рассылки
– Мобильная фото и видео-съемка. Наличие портфолио работ
– Съемка и монтаж reels
– Генерирование идей для постов и участие в создании контент-плана публикаций
– Плотная работа с командой кофейни, онлайн-магазина, партнерами. Ведение коллабораций в соцсетях
– Базовое владение Figma для работы над графическими постами
– Анализ и интерпретация метрик
– Коммьюнити-менеджмент: общение с подписчиками в директе, ответы на комментарии

Расскажите о себе и пришлите примеры своих фото и текстов на [email protected].

По техническим причинам не принимаем заказы онлайн до вторника. Кофе в пачках по 200 г, дрипы и футболки доступны в кофейне.

Нам прислали пачки от британских обжарщиков — уже варим гостевые лоты:

– Замбия Катеши от The Hundred House

Это небольшие обжарщики из города Ладлоу на границе Англии и Уэльса. Жарят лимитированные лоты и поддерживают творческое сообщество. Кофе анаэробной обработки с вишнёвым тартом, лаймом и тростниковым сахаром во вкусе.

– Эфиопия Сидамо от Ninth Coffee Roasters

Зерно для эссексских обжарщиков экспортировала компания Testi Coffee, где работает наш бывший обжарщик Стефан. Он оценил лот на 88+.

Кофе от фермеров из региона Сидамо обработан натуральным способом на станции Аднан. Во вкусе — йогурт, вишня и миндаль.

Завариваем V60, пока не закончится зерно!

1 июня выходим на пробежку навстречу рассвету.

Каждый год в этот день беговые сообщества по всему миру проводят рассветную пробежку.

В этом году беговой клуб Кооператива Чёрный, который курирует Саша, присоединяется к традиционной пробежке! Собираемся ранним утром, чтобы встретить первый рассвет лета в компании влюблённых в бег единомышленников, а после — пьём чёрный кофе. Кофейня откроется для бегунов в 3:30 утра.

Пробежим 5 км в темпе 6–6:30 по Басманному району. Присоединяйтесь!

1 июня, 3:30
Лялин переулок, 5с1

Эфиопия из деревни Сегера теперь в формате дрипов. Во вкусе — сахарное печенье, джем из мандарина, цукаты, чёрный чай, низкая кислотность. Уже привезли в кофейню!

К двенадцатилетию Кооператива Чёрный мы перевыпустили футболки со знаковой надписью «скорей бы утро» совместно с брендом МЕЧ!

С 2011 года МЕЧ создаёт практичные вещи и объединяет людей, которые ценят коммьюнити и свободу.

Впервые мы выпустили фуболки «скорей бы утро и снова на завод» в 2019 году в честь 1 мая. Это важный для нас день, символизирующий борьбу за права рабочих. Футболка с ироничным лозунгом — напоминание о том, что борьба ещё не закончена.

Сделали 60 чёрных футболок в размерах от S до XL. Цена 2800 рублей. Уже продаём в кофейне и онлайн-магазине.

16 мая отмечаем 12 лет Кооператива Чёрный 🏴

Приходите в кофейню поздравить нас и пообщаться. Будут мерч, специальные лоты, десерты из пекарни Жирнова. Вечерняя программа от наших друзей и команды:

19:00 – 20:00 праздничный микс Стефана
20:00 – 21:00 диджей-сет Санчира из Сосны и Липы
21:00 – 23:00 виниловый сет Егора и Тани

Ждём вас в Лялином в эту пятницу!

«Либо вы станете свидетелями гибели нашего проекта, либо — свидетелями нашего возрождения», — писали мы в 2015 году на грани закрытия. Мы были в отчаянии после двух лет без видимых успехов, но к тому моменту окончательно убедились, что хотим работать с кофе. Это тяжело, но мы готовы продолжать.

В конце 2016 года Кооператив — 32 квадратных метра или «дыра в стене» на Покровке. Неприметное крохотное место, где мы мыли полы после вечеринок «Сосны и Липы», пока бар не съехал. Тем не менее, именно в тот период мы смогли сформулировать, что мы делаем и почему делаем это именно так. Было понятно, что если получится передать людям любовь к нашему делу, то они будут ходить даже в эту дыру на Покровке. Если получится там, то получится где угодно. У нас действительно получилось привлечь людей — они поверили в проект, начали выстраиваться в очереди за кофе. Покровка стала местом первых серьезных успехов: как с продуктом, так и с маркетингом и бизнесом в целом.

Проводили множество экспериментов — и с кофе, и с его продвижением. Появилось ощущение, что о нас знают уже все кофейные энтузиасты Москвы, и мы решили выйти на новую аудиторию с громкой кампанией «Кофе не наркотик». Кооператив Чёрный открыл кофейный магазин в даркнете: покупатели оплачивали заказы биткоинами и забирали «закладки» в кофейне. С кампанией мы получили премию Effie и рекламного Каннского Льва.

У нас была гипотеза — многие не пьют чёрный кофе, потому что никогда не пробовали и не понимают, что это такое. Нужно давать пробовать хороший продукт и рассказывать о нём подробнее — тогда люди начнут за ним приходить. Так появились еженедельные каппинги и Чёрные пятницы, где мы бесплатно наливали чёрный кофе. Тогда же сформулировали главный критерий нашего успеха. Поскольку мы транслируем кофейную культуру и хотим, чтобы больше людей ценили вкус спешалти, показательным будет то, что в кофейне продается много чёрного кофе. Он по сей день занимает от 50 до 60% продаж.

То же самое и с дорогими лотами — спрос на них означал, что мы смогли сформировать аудиторию людей, которым интересно покупать кофе, даже если он стоит сильно дороже. Артём вспоминает, как мы варили кофе из зоны Гедео в Эфиопии от кооператива Ададо. Люди пили эспрессо и тут же брали второй — это было так вкусно. Росли продажи, потому что мы купили этот кофе и очень круто его пожарили. Мы смогли наконец-то сделать продукт, который настолько сильно понравился гостям.

В 2017 году Румия, которая пришла развивать кофейную подписку, предложила издать книгу Джеймса Хоффманна «Всемирный Атлас Кофе». Она стала самой базовой и полной книгой о кофе на русском языке. Позже мы поучаствовали в издании книги «Кофе как профессия», сборника лучших статей Джеймса Хоффманна, а ещё — редактировали «Что я знаю о работе кофейни» Хармона, «Словарь кофе» Колонна Дэшвуда и даже издали вместе с Ad Marginem детскую книгу о кофейне как бизнесе. Нам было важно участвовать в просветительских проектах.

Кооператив на Покровке все вспоминают с теплотой, потому что именно там родилось ощущение сообщества. Люди ходили в кофейню без фэнси ремонта, с криво положенной своими руками плиткой, потому что ценили наш продукт и идеологию. Наша вера в проект была подкреплена комьюнити — это дало уверенность, что у нас получится и дальше. Мы — Артём, Паша, тогда присоединившиеся Дима, Стефан, Нина — проводили в кофейне очень много времени. Собирались после закрытия — пили пиво и обсуждали планы. Делали музыкальные вечера, проводили велозаезды. Даже начали спонсировать велосипедную команду Moscovstyle.

Мы любили место на Покровке, начали зарабатывать деньги и откладывать прибыль. Думать о переустройстве кофейни и запуске онлайн-магазина. Заранее, до окончания договора, узнали у собственника о долгосрочной аренде — на пять лет. Он отказался продлевать договор — сам захотел открыть на этом месте кофейню. Мы начали искать новое помещение, почти сразу наткнулись на место в Лялином. У нас не было ни плана, ни денег, чтобы там делать ремонт, но мы всё равно сняли помещение.