Дорогой дневник, сегодня в EGGSELLENT…

Привет!
Это Коля, операционный директор в Москве.

Пост будет про результаты нашего скромного интернет-магазина подарков.
Но пост не про цифры, как вы подумали, а про путь выживших.

В ноябре 2024 года мы обсуждали планы продаж, строили предположения по тратам. Формировали бюджет, в общем говоря. В то же время вот-вот в типографии досыхала наша книга и ждала своего выхода в свет. Мы думали, что продажи книги не вызовут ажиотажа, рассчитывая продать около 200 штук за месяц. По итогу, в первые 2 часа предзаказа мы имели 500 заявок. Дальше — как в тумане.

Ежедневные походы в СДЭК, остальные заказы, падающие в Тильду, офис в упаковочной пупырке, Сережа, директор ритейла и доставки с волосами дыбом. Не обошлось, конечно, без факапов — простите за утерянные чаты по заказам, мы такого не хотели.
Мы выжили, справились и продали всю партию. Успех? Несомненно!

Но для меня важные уроки жизни пришли вместе с декабрем.
Нельзя опираться на опыт прошлых лет: "Да мы справимся, нас больше, мы сильнее!". Надо усиливаться раньше, до того как момент Х произошел. Еще из книги Батырева «50 татуировок менеджера» как бы заезженной она ни была, помню главу или кусочек из главы, который говорит: «Главное качество и скилл хорошего менеджера — предвидеть потоп до его начала».

Будем работать, что сказать.

Сегодня обсуждали будущее с Сережей, которое настигнет нас вот-вот, и прописали ряд действий по оптимизации работы, которые, я верю, вы заметите. Страница сайта должна стать удобнее и понятнее, сертификаты должны уходить сразу в момент заказа гостю, сообщения о статусе заказа не будут заставлять вас ждать.
Подводя итог: берем курс на оптимизацию для последующего масштабирования.

Пока зову вас посмотреть, что осталось от новогоднего бума — за сиропом сюда!

Большая сложная вакансия в компанию, а именно Бренд-шеф сети в Москве, открыта.

Я очень люблю концепцию внутреннего карьерного роста, когда человек, работая в компании, постепенно исследует позицию за позицией, знает все процессы досконально изнутри и рано или поздно занимает высокую должность. Конечно, если есть такая амбиция, кто-то двигается горизонтально, и это тоже очень интересный путь. У нас есть немало таких примеров, и каждым из них я очень горжусь и испытываю приятные чувства, так как вроде как и сама чуть причастна.

Так было и с нашим шефом Наташей. Первый раз Наташа пришла к нам работать поваром еще летом 2021 года в нашу поп-ап веранду с Икеей, 4 года назад получается. А сейчас она руководит двумя полноценными кафе с очень интенсивной посадкой и довольно сложным операционным меню, так как все готовится, варится и жарится под заказ — такая уж специфика завтраков.

Но вот только мы очень сильно выросли за прошедший год и понимаем, что, чтобы качественно преодолеть скачок роста, нам уже не хватает внутренних ресурсов и знаний, и нужных новых компетенций и навыков, которых у нас нет. А учиться тоже сейчас времени нет. Поэтому вместе приняли решение, что будем искать человека со стороны. Думаю, что для компании сейчас это самый правильный путь (хотя и не такой романтичный, когда таланты растут внутри), но я верю, что свежая кровь еще многим нашим талантам поможет вырасти.

Так вот, мы ищем сильного управленца на кухню. Задача — сделать так, чтобы везде и всегда на наших точках было стабильно вкусно, а команда работала в ресурсном состоянии за счет грамотного распределения заготовок, технологий и расписания. Конечно, будет много креатива, но на данный момент это второстепенно, как бы мне не хотелось по-другому.

При отборе будем смотреть на опыт работы на позиции шефа, на человечность и эмпатию, но при этом чтобы обязательно была структура, внимание к продукту и грамотная оптимизация, не за счет качества ингредиентов. По мне, это креативная со всех сторон вакансия, но для человека с сильным стержнем внутри, потому что руководить командой кухни — это та еще задачка. Со своей стороны мы адекватные, мы за развитие, да и платим хорошо.

У нас уже есть хорошие кандидаты, но вакансия очень важная, и хочется провести ресерч как следует, поэтому тут и появился пост. Если у вас есть кого порекомендовать нам или кому порекомендовать нас, то вы знаете, что делать! В первом случае можно написать в комментариях, а во втором вот вакансия и вот ник нашего рекрутера @hr_eggsellent.

Хочется начать пост со слов «ну как там ваши салаты?», но бью себя по рукам, потому что, кажется, уже каждый канал так начал свои посты в этом году.

Но если уж салаты съедены, а готовить что-то вкусное еще хочется, хочу рассказать про нашу книжку. У нас есть книжка с рецептами завтраков — в электронном виде тоже! Купить можно вот тут: https://www.litres.ru/book/polina-urova/vam-ponadobyatsya-yayca-recepty-zavtrakov-ot-kafe-eggsellent-71300386/

А если хочется красивую книгу подержать в руках, то придется чуть подождать. Первый тираж 3.000 штук раскуплен, запустили сейчас второй. Там же исправили некоторые ошибки, что всплыли у первых покупателей. Тираж будет скорее всего в феврале ✨

Пост про итоги, где в конце не будет итога.

NB: я знаю, что некоторые люди не любят когда подводят итоги, особенно перед Новым годом. С курантами жизнь не меняется на до и после - чего ради заниматься этой рефлексией? Однако скажу, что очень приятно иметь какое-то стабильное событие в этом меняющемся мире, чтобы сесть, налить себе бокал вина и смотреть рилсы задать себе вопрос «а какой был год?»

Так вот скажу: год был очень сложный.
Очень.
Сложный.
Очень блять сложный.
Для меня.

Итак, 28 декабря 2024 года, до 2025 4 дня, у нас 0 подписанных новых помещений для открытия в 2025, но
Мы большие молодцы.
За этот год, седьмой год компании, мы по моему внутреннему компасу наконец-то стали компанией. Не Света и Полина, не инстаграмное кафе, а - компания.

- мы провели 2 стратегические сессии, где задокументировали планы компании на пол года, год, 2 года. Обсудили с ключевыми сотрудниками их роли и карьерные треки. Закрепили, расширили и усовершенствовали должные инструкции не ростом задач, а ростом ответственности и сферы влияния. Сменили нескольких ключевых сотрудников, добавили новые позиции в этих командах. Учимся говорить «нет, так не по договоренностям» до нервного срыва, а не после - объясняя почему он случился.

- мы с Полиной перестала принимать управленческие решения без разрешения команды. Запустить новое блюдо? Убрать доставку? Перейти на другие стаканы? Запустить сотрудничество с блогером? Перейти на другой банк? Повысить оклады? Раньше всё это можно было просто «спустить сверху», сейчас - только если руководитель направления тебе одобрит это. А он может сказать «нет, не пойдет. Это не соответствует нашим целям, задачам, настроению в команде, фокусам квартала» (нужное подчеркнуть)

- мы начали тратить бюджеты не на то, на что тратили раньше. Но не потому что разбогатели и начала швыряться в разные стороны, а потому что прежние каналы стали неэффективно работать и мы наконец-то нашли в себе силы признаться себе, что да, нам нужен пиарщик, арт-директор, шеф-пекарь, шеф-бармен, наставники, HR-менеджер, бизнес-ассистент, маркетинг-менеджер, CRMщик, ремонтник на фулл тайм, главный инженер, руководитель стройки, операционный менеджер, главный (по-настоящему) бухгалтер, кадровик, бухгалтер первичной документации, сэйлз-менеджер ритейла. Да, и всех их мы дополнительно наняли в течение этого года.

Когда-то я выложила сторис себя в слезах и написала «как же тяжело зарабатывать деньги». И собрала какое-то невероятный для моего аккаунта отклик от предпринимателей, друзей и других сочувствующих. Почти каждый месяц этого года мне хотелось выйти, перекрыть Садовое кольцо и закричать еще раз: как же тяжело. Невероятно. Говорю это не для сочувствия, мне нравится моя работа и я её люблю. Но не хочется ни романтизации, ни ложных мыслей, что если в кафе стоит очередь, то тебе на карту падает по миллиону в день, а ты пьешь джус на пляже. И ананасы с рябчиками там же. Это не так.

В конце года приняла важное решение и начинаю поиск сильного финансового директора, который сможет сильно лучше меня выполнять мои функции. Потом займусь расширением нашего HR-отдела. Каждый бизнес - это люди: кто приносит тебе денег и кто эти деньги обрабатывает. За этот год я провела такое количество больших разговоров, увольнений и неприятных сообщений, что пора ожесточиться сердцем.
Рядом была команда. Я говорю спасибо каждому человеку, который на бегу и в водовороте своих собственных дел, проблем и забот, чуть сбавил шаг и поддержал меня за локоток добрым словом.

Я не знаю как закончить.
Строить команду и компании очень нелегко. Но когда кто-то пишет мне «Света, спасибо тебе за EGGSELLENT» или «Света, твои слова помогли мне» я забываю свои желания перекрыть Садовое. Так что тут я и отвечу Ницше из моего поста 20 января 2024 года: Фридрих, есть у меня это зачем, не дрейфь!

Так и не ожесточимся сердцем.
С Новым годом, дорогой дневник. Сегодня в EGGSELLENT всё будет хорошо.

Мне тут поручили подвести итоги года и наших первых 7 лет работы. Ну, ща подведу.

Всем предновогодний привет! С вами Маша, HRG в Eggsellent.
Сегодня я хочу поговорить о самой праздничной теме для команд – новогоднем корпоративе!

Мы начинаем думать о корпоративе заранее: подбираем дату, тему, площадку и так далее. Но в этом году, ещё летом, ко мне подошла Полина с вопросом: «А может, коллегам корпоратив и не нужен? Может, нам просто стоит дать всем выходной?»
После длительных переговоров мы пришли к выводу, что мы создаем праздник каждый день для гостей и не можем оставить команду без новогоднего чуда.
Корпоратив – это не просто вечеринка. Это про благодарность, внимание и заботу. Это то, что мы делаем для ребят, а они создают это ежедневно!

Пришли к решению «Делаем!» – и не пожалели, вот почему:

Мы уже провели наши праздники: в Москве 9 декабря и в Петербурге 16 декабря.
Основной темой года стали 20-е годы, Великий Гэтсби и бондиана! С шиком, блеском и роскошью. Мы всегда про яркое, блестящее, розовое, а на корпоративе хочется перевоплощений – с темой угадали на 100%! Посмотрите, КАКИЕ У НАС КОЛЛЕГИ!!

А еще мы про креатив! Поэтому мы не пишем точную программу конкурсов или сценарии; мы создаем их на месте – это наша классная традиция, зародившаяся летом, и мы хотим её поддерживать.

Мы необычным способом делимся на команды: на входе каждый получал карту, а в середине вечера, посмотрев масть своей карты, имел возможность рандомно попасть в команду. Каждая команда получает задание – от детективной истории до зомби-апокалипсиса и сценок с героями из разных новогодних фильмов, которые встретились в одной маршрутке! Самое интересное, что команды готовятся за 20-30 минут и создают что-то нереально веселое и смешное. Здесь и сплочение команды, и классные воспоминания!

А какие 20-е без подпольного казино? Ребята играли в покер и рулетку, а потом меняли выигранные фан-доллары на баллы в нашем приложении – и тут и веселье, и подогрев интереса к новому – все на пользу!
В этот раз творчески проявили себя и танцоры: выступал кабаре-дуэт Насти и Маши, наших активисток-официанток! Девчонки показывали танец, мы все вместе разучивали его и потом танцевали.

На память остались кадры пленки и не только, сделанные руками коллег – вот такой получилась добрая и командная встреча!
Конфетти пускали, под куранты 12 раз считали, с Новым годом поздравляли и танцевали до упаду!

В заключение хочу сказать, что корпоратив – это важная часть жизни компании. Это то, что объединяет, раскрепощает, раскрывает таланты и дает возможность выдохнуть, немного переключиться из сложной сервисной рутины! А потом вспоминать еще год, как это было. Выходной или премия не оставят столько эмоций.
Мы выбрали создавать праздник для команды!

Дорогой дневник! На связи Маша Поспелова — продакшен-менеджер. И это мой первый пост.

Коллеги попросили написать, как прошел мой декабрь. Ну что сказать, он очень напоминает красную горку в аквапарке. Сел и полетел вниз. Летишь с бешеной скоростью, скрестив руки на груди, и испытываешь весь спектр эмоций: от интереса до глубинного ужаса, что скоро вылетишь из этой трубы к чертовой матери на очередном повороте.
Но главное, оглядываясь назад, я в восторге от того, сколько всего мы смогли сделать. Хотя, вот честно, когда мой дорогой директор Клава сыпала бесконечными идеями в чатах, мне не верилось, что она это всё серьезно сейчас пишет и действительно хочет всё это получить в декабре. Но на то она и директор, потому что всё получилось.

Для кафе: мы напечатали 3500 зимних открыток для доставки, которых нам хватит до конца января. Напечатали новогоднее меню на русском и английском языках. Сделали адвент-календари напитков, чтобы вам было интересно. Никто не хотел нас брать в работу — все перегружены. Но мы их напечатали.
Сделали два вида тарелок с нашим логотипом. Глубокие под кашу ждут вас в кафе, а наши фирменные «2 девчонки» уже в наличии в интернет-магазине. Можно сказать, только что из печки — в пятницу получили.

Для интернет-магазина: мы с боем получили новогодние коробки. Что уж там! Где только можно, я загадывала, чтобы нам их отдали, и они были классные. Они не просто классные, они идеальные. Настолько, что можно дарить одну коробку без подарка, и одариваемый будет в восторге.
Мы получили 500 свечей «G», чтобы поздравлять вас с днем рождения в наших домиках. 500 свечей? В голове не укладывается. Столько квартир в восьми панельных пятиэтажных домах! Это так много. В каждую квартиру зайти и с праздничком кого-то поздравить.

Параллельно мы установили во все кафе столы с игрушками Kinder-сюрприз. Украсили новогодними звездами окна в Москве и Петербурге и сделали открытки-игрушки для масленок.

А ведь еще целая неделя впереди — хух! Видимо, успеем доработать образец нашей кружки «G», чтобы в январе уже сделать первую партию. Загадываю.
В общем, к чему это всё? Безусловно, это сложный месяц. Он такой лихой, разухабистый. Но эмоции пройдут, а вот результаты останутся. Они будут радовать всех нас ещё долгое время, и я ещё улыбнусь, вспоминая этот декабрь.