Рецепты тортов

Клюквенно-апельсиновый пирог 😍 Мне очень понравился, советую приготовить. Сохраняйте, чтобы не потерять 🫶🏻

Ингредиенты (для теста):
Мука - 195 гр
Сливочное масло - 100 гр
Яйцо - 1 шт
Вода (ледяная) - 2,5 ст. л.
Щепотка соли
Цедра одного апельсина

Для начинки:
Клюква (свежая) - 500 гр
Сахар - 300 гр
Крахмал - 3 ст.л.
Корица/мускатный орех - по вкусу

▫️Смешиваем муку со сливочным маслом и солью (можем руками, можем блендером). Добавляем яйцо и холодную воду, снова перемешиваем. Убираем в холодильник на 30-35 минут.
▫️Клюкву моем и тушим в сотейнике с сахаром. Добавляем цедру апельсина, корицу и мускатный орех. Можем добавить еще и сок от апельсина. После загустения добавляем крахмал, и быстро перемешиваем все до однородности.
◽️Тесто раскатываем и кладем на форму, обрезаем ненужные части. Отправляем на тесто нашу начинку. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Готово! Приятного аппетита! ❤️

Рецепт пряничного теста, который‌ получается даже у новичков! 😍

Ищете самыи‌ простой ‌ и быстрый‌ способ приготовить идеальные пряники? Этот рецепт — находка! Даже если вы только начинаете свои‌ путь в выпечке, вы будете в восторге от результата.

☑️ Что вам понадобится:

- Яи‌цо — 1 шт
- Ме‌д — 170 гр
- Сахар — 100 гр
- Сода — 1 чайная ложка
- Сливочное масло — 125 гр
- Мука — 400 гр
- Специи: корица, мускатный‌ орех, имбирь, кардамон, белый‌ перец, гвоздика

☑️ Как готовить:

1. Растопите ме‌д с сахаром в кастрюле, дождитесь, пока сахар полностью растворится.
2. Добавьте соду и сразу снимите с огня — масса будет увеличиваться в объе‌ме!
3. Сразу добавьте все специи и тщательно перемешаи‌те.
4. Добавьте сливочное масло и мешаи‌те до однородности.
5. Остудите до 60 градусов (иначе яйцо сверне‌тся).
6. Вмешаи‌те яи‌цо, добавьте муку и замесите тесто.
7. Уберите в холодильник на 30 минут — и готово!

Делаи‌те, сохраняйте и наслаждаи‌тесь самым вкусным пряничным тестом!

Крем без яиц, сливок, творожного сыра

250 гр молока 3,5%
130 гр сахара
Щепотка соли
20 гр кукурузного крахмала
125 гр шоколада (я использовала клубничный)
230 гр сливочного масла комнатной температуры.
.
В сотейнике с толстым дном смешиваем сахар, соль, крахмал и молоко, ставим на средний огонь и при постоянном помешивание увариваем, до густого состояния. Масса по консистенции будет напоминать сметану 10% жирности. Убираем с огня и сразу же горячую массу заливаем поверх шоколада. Оставляем на две минуты, а потом пробиваем до однородной массы. Перекладываем в любую плоскую ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник на 5 часов минимум.Взбиваем сливочное масло комнатной температуры до бела с помощью миксера, по одной ложке добавляем шоколадно массу и взбиваем с помощью миксера до однородной массы. Крем готов ❤️‍🔥 этим кремом можно прослаивать десерты, украшать и даже выравнивать торты 😍

Автор zali_patissier

РЕЦЕПТ КЛЮКВЕННО-ТЫКВЕННЫХ КЕКСОВ

Тесто

180 г коричневого сахара
цедра апельсина
110 г яиц (~2 шт.)
200 г тыквенного пюре
50 г рафинированного масла
45 г пахты/йогурта

200 г универсальной муки
10 г разрыхлителя
специи по вкусу (1/2 ч. л. корицы, по 1/4 ч. л. мускатного ореха и имбиря)
1/4 ч. л. соли

Тыкву разрезать на кусочки и выпекать (~60 мин, 170-180 °C), измельчить в блендере. Смешать сахар с цедрой апельсина и оставить на 10 минут. Взбейте яйца с сахаром, добавьте пюре, масло и пахту/йогурт, смешайте. Смешать сухие ингредиенты и добавить их к жидким, перемешать. Разложить по формочкам (~14 штук, ~50-60 г каждая), выпекать ~20 минут при 170 °C.

Начинка

120 г клюквы
60 г апельсинового фреша
30 г сахара
2-3 г пектина

Нагрейте клюкву и сок в кастрюле на среднем огне. Смешайте сахар с пектином и медленно всыпьте, постоянно помешивая. Доведите до кипения, охладите.

Печенье cookies «Фисташка-малина» 🍪

Ингредиенты:

• 70 г белого сахара
• 100 г коричневого сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 г пищевой соды
• 3 г морской соли
• 1 яйцо
• 5 г ванильной пасты
• 100 г молотых фисташек
• 160 г муки
• 140 г белого шоколада

Приготовление:
1. Смешать сахар, сливочное масло, соль и соду до объединения.
2. Добавить яйцо и ваниль, затем перемешать.
3. Добавить фисташки, муку и шоколад.
4. Охладить тесто, сформировать шарики по 70 грамм.
5. Выпекать при температуре 170°C 10–12 минут.

Фисташковое пралине

• Обжарить 150 г фисташек при температуре 150°C.
• Сварить 100 г сахара с 25 г воды до карамелизации.
• Залить фисташки карамелью, дать остыть, затем смешать до получения однородной пасты.

Малиновый гель

• Сварить 150 г малинового пюре с 40 г сахара.
• Добавьте 3 г пектина и 15 г лимонного сока.
• Охладить, затем перемешать.

Лимонный кекс с помадкой
Продукты комнатной t☝🏻
180 г сахара
Щепотка соли
Цедра одного лимона
Сок половины лимона 50 мл
3 яйца
120 г сливочного масла
120 мл молока
250 г муки
1 ч.л разрыхлителя
Помадка:
Сгущеное молоко 100 мл
2 ст.л лимонного сока
Приготовление: в сахар натереть цедру лимона, добавить соль, перетереть руками, добавить размягченное масло, перемешать лопаткой, по одному ввести яица, хорошенько взбить венчиком до растворения сахарных крупинок.
Далее всыпать муку с разрыхлителем, перемешать до однородности, влить сок лимона, перемешать, затем влить молоко, перемешать.
Форму кирпичик смазать слив.маслом, присыпать мукой.

Выложить тесто, лопаткой пройтись по середине, сделать бороздку, чтобы кекс привыпекании не разрывало в разных местах
Выпекать при 180С 35-40 минут, готовность проверить шпажкой, она должны выходить сухой.
Дать кексу отдохнуть в форме 5 минут, достать, смазать верх и бока помадкой, украсить цедрой лимона

Десерт из марципана, Оочень вкусно!😋

Автор veroni_vkus

Придать можно любую форму овальную ( шоколадные яйца актуальны не только на Пасху), круглую и покрыть в 2 слоя, как трюфели или даже квадратную!

Торт «три Медовика»
Очень вкусно и красиво 😻
..
Тесто :
Сахар - 230 гр.
Мёд - 3 ст.л.
Яйца - 3 шт (с-0
Масло сливочное 120гр
Мука - 450 -500гр +/-50р
Сода - 2 ч л

Визуально делим тесто на 3 части ,
Тарелочки смазываем маслом чтоб легче извлечь тесто !
Первую часть выкладываем как есть во вторую часть добавляем 1,5ч л какао , а в 3 часть 2 ст л хорошего какао !
Тесто накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 4-5ч до полного остывания далее раскатываем и начинаем выпекать
При 180*-5-7мин )
(Размер коржей 24*27)
С каждого теста у меня получилось три коржа в итоге девять коржей )
Крем :
-0,7молока
-180гр сахара
-муки 3ст л
-желток 2шт
-ваниль
1) Все ингредиенты смешать хорошо взбить веничком чтобы не было комочков и поставить на медленный огонь помешивая довести до загустения ! Дать остыть
2) 250 гр масла взбить до бела и постепенно соединить с заварным кремом (комнатной температуры)
.
Собрать торт как показано на видео по три оттенка друг за другом , дать настояться ночь в холодильнике

Медовик
Очень вкусный торт и медовым ароматом покорит ваши сердца))
ГОТОВИМ!

Нам нужно:
100гр сливочного масла
100гр сахара
3 ст.л. Меда
1 ч.л. Соды
2 яйца
щепотка соли
мука 400гр (может больше
или меньше)
1.смешиваем сливочное масло ,мед ,сахар,ставим на водяную баню. Ждём полного расстворения сахара ,что бы не было крупинок.
Затем добавляем соду ,перемешиваем ,масса станет светлой ,отключаем. И вливаем медовую массу к яичной (яйца взбили с щепоткой соли) вливая массу перемешиваем сразу миксером ,затем просеиваем муку и собираем комочек теста. Отправляем в холодильник,на пару часов. Затем раскатываем коржи ,выпекаем при 180* 3-5 минут ,не пересушите коржи ,не передерживайте .

Для крема:
Сливки 33% холодные 350мл
Сметана 25-30% 800гр
Сахарная пудра 100гр

Собираем торт ,даем пропитаться и пробуем )

Предупреждаю - вы его не сможете испортить!!

он точно получится у всех и вы будете готовить его довольно часто!!


Ингредиенты:
•250 гр творог 5%
•250 гр натурального йогурта
•150 гр сахара
•1 ст. л. кукурузного крахмала
•2 яйца
•2 ч. л. ванильного сахара по желанию

•300 гр слоеного теста бездорожного

Присыпка:
•20 г сахара
•1 ч. л. молотой корицы

1. для начинки смешать все ингредиенты, пробить блендером до однородности.

2. Тесто разделить на 2 пласта, немного раскатать, выложить в форму один пласт, Наколоть вилкой, выложить начинку и накрыть вторым пластом теста.

3. Смешать сахар с корицей и посыпать сверху, отправить в разогретую духовку на 180 градусов на 30 минут.

ТРАЙФЛ «Милка»
нежный десерт

Ингредиенты:📝
Для бисквита
Яйца 6 шт
Молоко -100мл от
Растительное масло -80г
Мука-180 гр
Сахар -220 гр
Какао-3-4 ст л
Разрыхлитель -18 гр

Для крема :📝
300 мл Сливки 33%
300-гр Творожный сыр
250- гр Сахарная пудра

Для глазури:
Сливки 33% 500 мл
Шоколад бельгийский 600 гр я беру молочный

Глазурь
Разогреть сливки не кипятить☝️добавить шоколад и перемешать до однородной массы всё.

Готовим бисквит:🙌
Яйца взбить с сахаром до бела и туда отправляем все жидкие ингредиенты и перемешиваем венчиком либо миксером. Далее отправляем сухие ингредиенты и также перемешиваем либо взбиваем. В разогретую духовку до 150° отправляем до готовности примерно на 30 минут. Делаем из остывшего бисквита крошку.

Готовим крем:🙌
Сливки взбить с сахаром до густоты. Затем добавляем творожный сыр и ещё раз взбиваем до однородности крем готов!
⠀
Далее выкладываем в чашу крошку бисквита, ягоды фрукты, крем далее всё как на видео🙌
Убираем на пару часов в холодильник

Торт Вупи Пай🎂

ЧТО НАДО:
▫️Яйцо 4 шт
▫️Сахар 150 гр
▫️Молоко 250 мл
▫️Масло растительное 80 гр
▫️Какао 3 ст.л
▫️Мука 260 гр
▫️Разрыхлитель 1 ч.л
Крем:
▫️Творожный сыр 600 гр
▫️Сливки 200 мл
▫️Сахар 120 гр
▫️Джем по желанию

Сначала взбиваем яйца с сахаром до белой пены, далее добавляем все остальные ингредиенты и перемешиваем, делим тесто ровно на две части и выпекаем каждую на сковородке под крышкой на маленьком огне(крышку не открываем до конца) и потом каждый готовый корж разрезаем еще на два 🫶🏻 Вот так просто можно приготовить тортик. Обязательно попробуй!

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Для бисквита

4 яйца
150 г сахара
1 ч/л разрыхлитель
0,5 ч/л соды
1 ч/л уксуса (9%) можно 6% 1,5 ч/л
80 мл растительное масло
100 мл молоко
7 ст/л муки
4 ст/л какао

Для крема

500 г творожный сыр
150 г сахара
Ванилин
200 мл сливки (33%)
200 г шоколад (у меня был горький)
50 мл коньяк (я не добавляла)

Глазурь

80 г шоколад
100 мл сливки

✅яйца с сахаром взбиваем, добавляем молока, масла и перемешиваем.
✅затем добавляем сухие ингредиенты, перемешиваем. Получается довольно жидкое тесто.
✅тесто разделим на 2 части (форма 38/24), выпекаем при 180 градусов в духовке.
✅полученные коржи так же разделим на 2 части (каждые), размер формы (18/18).
✅получается 4 коржи.
✅готовим крем: все указанные ингредиенты, кроме шоколада присоединяем и хорошо взбиваем.
✅затем на медленном огне растопим шоколад, добавляем на взбитый крем, хорошо взбиваем.
✅собираем , как показала на видео 🥰
✅отправляем в холодильник на ночь

Морковный тортик с грецким орехом 🥕

Нам понадобится:

яйцо 3 шт
сахар 150 гр
масло подсолнечное 130 гр
морковь 1-2 шт
мука 230 гр
разрыхлитель 1 ч.л.
грецкие орехи по вкусу( у меня вышло около 150 гр)
можно добавить корицу 1 ч.л.

Для крема:
творожный сыр 300 гр
сливки 200гр
сахарная пудра или сахар / 100 гр

соединить яйца с сахаром и взбить венчиком, добавить подсолнечное масло, перемешать. На мелкой терке натереть морковь, добавить к яйцам. Затем мука, разрыхлитель. Грецкие орехи нарезать и обжарить на сухой сковороде ( это можно не делать, мне просто так больше нравится вкус). Соединить со всеми ингредиентами и перемешать. Выложить в форму и выпекать в с предварительно разогретой духовки до 180 градусов, 40-45 минут. Готовность проверить зубочисткой.

После того как бисквит сготовится, достаем его и остужаем, затем разрезаем на 2-3 части.

Для крема нам понадобится соединить все 3 ингредиенты и взбить на самой высокой скорости.

Далее собираем тортик и украшаем грецким орехом.

❤️ ТОРТ с тыквенными коржами, яблочными нотками и тыквенным зефиром❤️

автор zhabcka
⠀
🌿КОРЖ🌿
Ингредиенты
120г изюм
200г пшеничной муки высшего сорта
8г разрыхлителя
200 г тыквенного пюре из запечённой или варёной тыквы
150 г сахара
3 яйца
щепотка соли
1 чл молотой корицы
1 чл молотой гвоздика, мускатный орех, сухой имбирь и кардамон
90 г растительного масла без запаха
30 г грецких орехов
Приготовление
Разогреть духовку до 180 градусов.
Смешать муку с разрыхлителем, просеять.
Взбить Яйца с сахаром. Добавить тыквенное пюре, соль и специи, перемешать
Ввести масло небольшими порциями.
Добавить мучную смесь всю разом, перемешать до объединения.
Добавить изюм и перемешать.
Переложить тесто в кольцо d18 см
Выпекать 30 мин при 180С. Проверить деревянной шпажкой, тесто не должно липнуть.
Можно выпекать в большой форме, но тогда дольше времени будет выпекаться.