СушиСелл [внутрянка]

Сегодня все 💪

В следующий раз поделюсь нашим дашбордом, через который мы смотрим «как дела на филиале».

За ноябрь мы проверили все (128) филиалов сети ⚡️
⠀
И - это точно классный период для нашей компании 🥹

Франчайзи получили много новых знаний и улучшили филиалы.
⠀
Всех партнеров, сотрудников филиалов и УК 👉🏼 поздравляю и благодарю за большую работу.
⠀
Посмотрите парочку видео с эмоциями после проверок, это просто 🥲

Дрим тим❤️

5 недель с объявления кризиса. Мы называем у себя это период «лучшее время для компании». Понимаем, что наши действия перенаправляют компанию и станут отправной точкой для роста.

🟢Подтянули качество с 4.75 до 4,82
🟢Сократили среднее время доставки до 40 мин
🟢Сократили опоздания с 30% до 16%
🟢Усилили стандарты пищевой безопасности
🔴Проверили уже почти все филиалы и на подходе аттестация франчайзи

Лучшее время для компании. В постах все звучит просто, а на деле люди выкладываются на 200%. За этими небольшими улучшениями огромный труд.

Этот пост про сотрудников. И про топов, и про тех кто на филиалах. Очень горжусь, что у нас такие вовлеченные люди в команде. Все сплотились и принимают изменения.

⚡️ Команда управляющей компании работает днями и ночами. Собрания, новые стандарты, перелеты, проверки, все время в чатах. Еще успевают в гембу сходить. Делают больше, чем от них ждем.

⚡️ Сотрудники на филиалах. Очень вовлечены, стараются, их руками куется новое качество, остаются на ночь на генеральные уборки. Когда проходят проверки в зеленой зоне, то у них прям слезы. У кого от радости, у других от того, что хотели еще лучше. Видно, как им это важно и как они вкладываются.

Респект таким людям. Знаю, что это совсем не привычно для доставок. Но у нас получается собирать тех, кто хочет делать круто и постоянно улучшаться. Люди с нашими ценностями.

Дрим тим ❤️

Первый блин комом

Вчера ездили в Кингисепп. Это наша первая проверка с Никой, но за ноябрь команда уже проверила 49 филиалов.

Как я готовился?

Я давно в общепите, но мои знания могут быть искажены. Я давно не на производстве, а нормы меняются. Допустим, много в СанПиН поменяли с «надо» на «рекомендуется». При этом у нас есть еще «надо» от компании.

Поэтому я вник еще раз:
1️⃣ прочитал СанПиН
2️⃣ сдал тест по сан минимуму
3️⃣ посмотрел запись проверки от бренд шефа
4️⃣ прочитал внутреннюю базу знаний по безопасности
⭐️ сдал экзамен. Мы с Никой созвонились с бренд шефом Ильей. Он проверил наши знания.

⚡️Хотелось бы похвастаться, но не случилось. Проверка расстроила.

У нас есть зеленая, желтая, красная и серая зона.
🟢Зеленая - все хорошо
🔴Серая - закрываем филиал до устранения

Это проверка прошла в красной зоне.

Из хорошего:
🟢 вкусный продукт
🟢 на всех продуктах маркировка
🟢 заготовки свежие
🟢 работают на хорошем сырье

Плохое:
🔴 грязно: розетки, ножки столов, оборудование, вытяжной зонт.
🔴 большой недовес ролла
🔴 нужна перепланировка зоны приемки, хранения и стафф зоны.

Компания меняется быстро. Филиалу 1,5 года, но нормы сильно изменились. Когда-то у нас даже так не было в Красноярске, а сейчас этот результат - красная зона.

🔖3 дня на исправление чистоты
🔖30 дней на перепланировку

Следующую проверку Кингисеппа сделаю примерно через месяц, но уже не предупреждая.

Это вчера ехали на проверку Кингисеппа

Санкнигусы готовы 😁
Завтра еду с Никой на первую проверку в Кингисепп.

Затем Тихвин и Петрозаводск. Буду показывать сюда 👌

Продолжаю обучение в Сколково. Уже год прошел, впереди еще полгода. Каждый месяц новая тема. В этот раз было - предпринимательство.

Очень плотный модуль был.
С 9 до 20:00. И еще домашка была. Голова взрывалась, но вроде как так и было задумано.

Исследовали свою компанию через рынок, клиентов и наш продукт. Хоть нового видения не появилось, но мы углубились в то, что уже сформировали вместе с командой.

Решили, что наша сила должна быть в постоянстве💡

Постоянно вкусно, быстро, безопасно за счет отлаженных процессов.

Каждый клиент, заказывая в «СушиСелл» в своем городе будет думать:
В СушиСелл я поем вкусно и быстро, как и в тот раз. Эти ребята не подведут!

Вкусные роллы для своих людей 😎